Classique, équilibré, brioché
Présentation
Terroir
Sol argilo-calcaire, 200 m d’altitude, sélection de parcelles de Chardonnay, Pinot Gris et de Pinot Blanc sur les bans de Hunawihr et Ribeauvillé. Agriculture biologique.
Vinification
Vendanges manuelles, pressurage de 5 heures sur pressoir pneumatique avec grappes entières. Fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox. Prise de mousse en bouteille selon la méthode traditionnelle, suivie d’un élevage d’au moins 24 mois sur lattes. Vinification respectueuse du cahier des charges biologique.
Cépages
Chardonnay
Pinot blanc
Pinot gris
Pinot Noir
Pinot blanc
Pinot gris
Pinot Noir
Spécifications
Teneur en alcool : 12.5 % vol.
Sucre résiduel : 6 g/l
pH : 3.2
Acidité tartrique : 5.7 g/l
Contient des sulfites.
Conseils
Service
Conserver couché, à l’abri de la lumière, avec une température homogène entre 10°C et 15°C. Servir frais mais non glacé, idéalement entre 8°C et 10°C
Potentiel de garde
2 à 3 ans
Dégustation
Note chaleureuse de brioche, mélangée à des saveurs de pomme rouge, poire blanche.
Il présente une belle tension avec une agréable harmonie et une longue finale.
Il présente une belle tension avec une agréable harmonie et une longue finale.
